hoe bepaalt onze voedselvoorziening het beeld van de toekomstige stad?
op Bookreview, Markthallen, Voedselplaatsen
De ontwikkeling van steden heeft wereldwijd nieuwe voedselmarkten voortgebracht, van de straatventer via overdekte markthal tot terminal market. Al deze vormen zijn nog in de hedendaagse stad terug te vinden en bieden elke hun eigen sfeer en mogelijkheden. Bestaande en nieuwe marktcomplexen vormen vaak hotspots van stadsvernieuwing. Onderzoeker Helen Tangires publiceerde hierover in 2008 het […]
op Initiatieven internationaal, Voedselplaatsen
Bedacht en opgericht in Turijn verovert dit Italiaanse high-end voedselwarenhuis sinds 2007 de wereld. Eataly is ondertussen uitgebreid tot 26 vestigingen wereldwijd, waaronder Japan, Dubai en de Verenigde Staten. Waarom slaat dit concept zo goed aan?
op Markthallen, Ontwerp, Voedselplaatsen
Iedere grote stad heeft één of meerdere plekken waar voedselstromen gebundeld worden voor het veilen, keuren en verdelen van verse waren, zoals groente, fruit, zuivel, vlees en vis. In Amsterdam is het Food Center de belangrijkste. Sinds de jaren 30 van de vorige eeuw loopt de Amsterdamse voedselvoorziening deels via dit eiland, dat toen aan […]
op Initiatieven internationaal, Markthallen, Ontwerp, Voedselplaatsen
De renovatie van de Mercado Municipal in São Paulo (Brazilië) herstelde niet alleen de historische hal in zijn oude glorie, maar geeft ook nieuw economisch en cultureel perspectief aan zijn omgeving. Door het aanbod van typisch paulistaanse ingrediënten en gerechten is het een symbool van de lokale cosmopolitische stadscultuur, waarin gastronomie een belangrijke rol speelt. […]