Platform Duurzame Landbouw

voortgangsrapportage Platform Duurzame Landbouw Nederland is een spil in de internationale voedselvoorziening, Zuid-Holland spant hierin de kroon. Het naoorlogse agro-groeiregime dat dit mogelijk heeft gemaakt loopt echter ook tegen zijn grenzen aan. Bodemleven raakt uitgeput, stad en land raken van elkaar vervreemd en de marges voor de boer worden op de wereldmarkt steeds kleiner. Een groep innovatieve boeren en andere voedselondernemers stelt dat het ook anders kan, duurzamer, innovatiever, met betere onderlinge relaties en kortere ketens. Deze groep vormt samen met beleidsmakers van de provincie, LTO, enkele onderzoekers en het bureau Meneer de Leeuw het Platform Duurzame Landbouw. Op 18 mei presenteerde het platform een ideeënboek tijdens een ontbijt op het Provinciehuis in Den Haag, als startpunt voor een meerjarige samenwerking. VerseStad was erbij.
Lees verder Platform Duurzame Landbouw

Hoe Nederlands is onze keuken?

Jaques MeermanBestaat er zoiets als ‘de Nederlandse keuken’ en waar komt die vandaan? Welke ingrediënten, gebeurtenissen en handelsroutes hebben de gastronomie van de lage landen beïnvloed? En wat staat ons te wachten? Deze vragen waren voor Jacques Meerman de aanleiding voor het schrijven van zijn Kleine Geschiedenis van de Nederlandse Keuken (2015). Zo klein is ie met zijn 400 pagina’s trouwens niet. Bovendien vind ik het opschrijven van de Nederlandse geschiedenis aan de hand van recepten, van Romeinse tijd tot nu, best een ambitieus project. Meerman’s bescheidenheid heeft vermoedelijk meer te maken met de relatief kleine hoofdstukjes die hij daardoor aan elk onderwerp kan wijden: van Venetiaanse handelsrelaties tot botanische tuin van Leiden tot Zuidafrikaanse sambalsalade tot eenheidsworst gemaakt tijdens de tweede wereldoorlog tot patatje brandweer.

Het mooie van het boek is dat het ondanks het doodgewone onderwerp zoveel kleine verrassingen biedt. Zo blijken de oerhollandse spinazie en bloemkool van Nepalese en Arabische afkomst te zijn, at men in de Middeleeuwen een stuk kruidiger dan je zou denken, werden hier 600 jaar geleden al ravioli gemaakt (roffioelen) en is de automatiek geen Nederlandse maar een Duitse uitvinding (die weliswaar in Nederland het langst is blijven bestaan). Maar wat zegt het boek ons over de toekomst van de Nederlandse voedselvoorziening en steden? Lees verder Hoe Nederlands is onze keuken?

Voedselnetwerk Rotterdam – Den Haag

De recent gevormde Metropoolregio Rotterdam – Den haag (MRDH) is een spil in het mondiale voedselnetwerk. De kassen van het Westland en Oostland, de Rotterdamse haven, de grote veilingcomplexen en de groothandelclusters langs de snelwegen zijn ook economisch van groot belang. Verschillende trends in de voedselproductie en -consumptie zorgen ervoor dat dat systeem aan de vooravond staat van grote veranderingen. Als het Westland het hoofd boven water wil houden kan het niet eindeloos blijven opschalen (er is hier veel minder ruimte dan in andere landen). Export van kennis in plaats van tomaten is dan een mogelijkheid. Tegelijkertijd leeft er in de regio de wens om lokaler en verser voedsel te consumeren, getuige de voedselvisies van Rotterdam en Den Haag. In de praktijk komt het meeste voedsel echter nog van ver weg.

Lees verder Voedselnetwerk Rotterdam – Den Haag

The Hawker centers van Singapore

Singapore is voor de meeste mensen slechts een noodzakelijke stop op een trans continentale vlucht bekend om zijn shopping malls en smetteloze straten.
Maar Singapore heeft veel meer te bieden. Ook op het gebied van voedselcultuur is Singapore een rijk land. Lees verder The Hawker centers van Singapore

Foodtrucks

Ieder zichzelf respecterend evenement wordt tegenwoordig bediend door een serie foodtrucks en ook in de openbare ruimte zien we ze steeds vaker. Waar komt die foodtruck-rage vandaan en wat zit er achter deze culinaire bestelbusjes? VerseStad bezocht de Gentse Feesten, een evenement dat al jaren voorzien is van verschillende foodtrucks en zelfs een foodtruck-festival, en reflecteerde op bovenstaande vragen.

Lees verder Foodtrucks