hoe bepaalt onze voedselvoorziening het beeld van de toekomstige stad?
op Interview, Markthallen, Ontwerp
Door de voedseldistributie van Amsterdam te decentraliseren, en opnieuw in verband te brengen met het unieke watersysteem van grachten en kades, kan de stad duurzamer worden, én een diverser gebruik van de openbare ruimte uitlokken. Een netwerk van drijvende versmarkten op en aan het water verbindt Amsterdammers en bezoekers met de rijke geschiedenis van de […]
op Bookreview
Bestaat er zoiets als ‘de Nederlandse keuken’ en waar komt die vandaan? Welke ingrediënten, gebeurtenissen en handelsroutes hebben de gastronomie van de lage landen beïnvloed? En wat staat ons te wachten? Deze vragen waren voor Jacques Meerman de aanleiding voor het schrijven van zijn Kleine Geschiedenis van de Nederlandse Keuken (2015). Zo klein is ie […]
op Markthallen, Voedselplaatsen
Singapore is voor de meeste mensen slechts een noodzakelijke stop op een trans continentale vlucht bekend om zijn shopping malls en smetteloze straten. Maar Singapore heeft veel meer te bieden. Ook op het gebied van voedselcultuur is Singapore een rijk land.
op Initiatieven Nederland, Markthallen, Trends Nederland
Goed nieuws voor de Nederlandse voedselcultuur! Terwijl in landen om ons heen overal overdekte versmarkten zijn te vinden, miste Nederland lange tijd een dergelijk sociaal-economisch centrum van lokale voedselcultuur. Deze markthallen, zoals in Barcelona (Boqueria), Boedapest, maar ook London (Borough market) en Berlijn (Markethall Neun), ontstonden in de 19e eeuw om in de, door de […]