opHet project “GFT-avenue” (door Merten Nefs, Janneska Spoelman en Lucia Dossin) is genomineerd voor de multidisciplinaire ontwerpwedstrijd “Ontwerpen met stromen, de stad als ecosysteem”. Het voorstel sluit lokale kringlopen aan de Rotterdamse Blaak, door in het hart van de consumerende stad voedsel en afval kringlopen te sluiten. Voedsel- en afvalkilometers worden gereduceerd en stadslandbouw gestimuleerd, waarmee tevens een aantrekkelijk verblijfsgebied wordt gecreëerd.
op Initiatieven Nederland, Interview, Trends Nederland
Mobiliseer de consument!
Welke ontwikkelingen zijn er waar te nemen in de Nederlandse voedselvoorziening? Welke trends kun je onderscheiden? Hoe zouden we hier een positieve invloed op kunnen uitoefenen? We vroegen het aan Joost Reus, programmamanager voedsel bij het Innovatienetwerk.
Als onderdeel van het ministerie van EZ heeft het Innovatienetwerk de taak om grensverleggende innovaties te ontwikkelen samen met vernieuwers in het land. Die innovaties moeten wel te maken hebben met maatschappelijke problemen.
Een voorbeeld is de relatie tussen voedsel en gezondheid. Diabetes type-II is een groeiend probleem in Nederland en kan voor hoge kosten zorgen voor de maatschappij. Kunnen we door een verandering in onze voedselvoorziening positieve invloed uitoefenen op onze gezondheid? Voeding op scholen zou hier een antwoord op kunnen bieden, maar er zijn meer mogelijkheden.
Consumeren in Foodmarkt Breda. foto: Merten Nefs
op Trends internationaal, Voedselstromen
Voedselindustrie – gevaar of uitweg?
Behalve wanneer je het zelf bij de boer komt ophalen, komt voedsel van de producent tot ons bord in ketens: grensoverschrijdende supply chains met handelaren, procesindustrieën, veilinghuizen, distributiecentra en retailers. De controle over deze lange en complexe ketens is grotendeels in handen van slechts 10 multinationals. Deze maken winst en concurreren met elkaar door slimme overnames en kostenbesparingen, met name door middel van schaalvergroting in de verwerking en distributie van voedsel. De overweldigende keuze aan merken, die we hebben in de supermarkt, wordt in werkelijkheid bepaald en gemaakt door een handjevol megabedrijven als Nestlé en Unilever.
De opkomst van regionale merken en bio-producten (of in het Engels: organic) en fair-trade lijkt op het eerste gezicht een alternatief te bieden voor de voedselindustrie.
op Initiatieven internationaal, Voedselplaatsen
op Markthallen, Ontwerp, Voedselplaatsen
Herontwikkeling Food Center Amsterdam
Iedere grote stad heeft één of meerdere plekken waar voedselstromen gebundeld worden voor het veilen, keuren en verdelen van verse waren, zoals groente, fruit, zuivel, vlees en vis. In Amsterdam is het Food Center de belangrijkste. Sinds de jaren 30 van de vorige eeuw loopt de Amsterdamse voedselvoorziening deels via dit eiland, dat toen aan de rand van de stad lag. Aanvankelijk ging de bevoorrading per schip, zie de insteekhavens in de luchtfoto. Later werden deze haventjes gedempt voor het aanleggen van parkeerplaatsen. De historische markthal van achitect Lansdorp is nog steeds het centrale en markantste gebouw op het FCA. In de jaren 80 schilderde Keith Haring er een enorm beest op.
Centrale markthal van het Food Center Amsterdam Foto: Nul20