opPasen komt eraan. Nederlanders gaan dit weekend weer heel wat eitjes schilderen, verstoppen, zoeken en opeten, zo’n 32 miljoen om precies te zijn. Hoeveel dagen zijn de Nederlandse kippen aan het leggen voordat al die eieren in de schappen kunnen liggen?
op Initiatieven Nederland, Interview, Markthallen
De markt van morgen
Is de overdekte markthal een goed concept voor Nederland? Wat zijn de huidige trends en problemen op de warenmarkt? En hoe zou de markt van de toekomst eruit kunnen zien? Wij vroegen het Henk Achterhuis, voormalig-vishandelaar en nu voorzitter van de Centrale Vereniging Ambulante Handel (CVAH)*.
Aanbod in de Santa Caterina markthal, Barcelona. Foto: Janneska Spoelman
op Bookreview
Food for the City
Voedsel voor de Stad – een Toekomst voor de Metropool. Een positieve kreet op de met spiegeleitjes verfraaide kaft van dit boek, uitgebracht door NAi Uitgevers en kunstcentrum Stroom Den Haag, dat tussen 2009 en 2012 verschillende projecten rond voedsel organiseerde.
Maar wat is precies de kwestie van die metropool? In 2050 woont driekwart van de wereldbevolking in steden en die 9 miljard mensen moeten eten! Econoom Jaap van Duijn plaatst overigens zijn kanttekeningen bij dit soort stellingen, want, zegt hij, “zonder voedsel komen die 9 miljard er helemaal niet”. Toch zijn veel onderzoekers, beleidsmakers en kunstenaars gedreven met dit vraagstuk bezig, zo ook in Food for the City. Want één ding is zeker, het gaat straks krap en interessant worden.
Home Farm - Philips Design
op Interview, Markthallen, Trends Nederland, Voedselstromen
De Nederlandse formule
Waarom hebben we in Nederland (nog) geen markthallen zoals in de omringende landen? Hoe komt het dat de Nederlander fan is van de buurtsuper, ondanks de voedselschandalen? Wij vroegen het Joost Snels en Henry Boerrigter van het Food & Bio-based Research onderzoeksinstituut in Wageningen.*
Nederland heeft een bijzondere voedselvoorziening. Natuurlijk hebben we hier ook de gebruikelijke supermarktketens en groothandels, maar er zijn verschillen met de landen om ons heen, bijvoorbeeld in het netwerk en het consumptiepatroon.
op Initiatieven internationaal, Markthallen
Berlijnse markthallen nieuwe stijl
Net als veel metropolen had Berlijn begin 20e eeuw een stelsel van overdekte markthallen om de restaurants en huishoudens van voedsel te voorzien. De voedselvoorziening is sindsdien sterk veranderd, maar sommige hallen spelen opnieuw een belangrijke rol in de stad. Zo ook in de wijk Kreuzberg.
Markthalle Neun (Berlijnse hallen hebben een nummer) werd vanaf eind jaren 70 uitgebaat door de Aldi. Vanuit buurtinitiatieven is de hal recentelijk voor kleine handelaren heropend en biedt plaats aan streekproducten en evenementen, zoals een streetfood festival elke donderdagavond, worst- en biermarkt, Duitse les voor beginners en presentaties. De multiculturele en dynamische wijk biedt genoeg massa om hier twee maal per week een warenmarkt te houden.
Marheineke Markthalle. Foto: Merten Nefs