De opmars van de overdekte versmarkt
Goed nieuws voor de Nederlandse voedselcultuur! Terwijl in landen om ons heen overal overdekte versmarkten zijn te vinden, miste Nederland lange tijd een dergelijk sociaal-economisch centrum van lokale voedselcultuur. Deze markthallen, zoals in Barcelona (Boqueria), Boedapest, maar ook London (Borough market) en Berlijn (Markethall Neun), ontstonden in de 19e eeuw om in de, door de […]